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芹菜保鲜库建造

来源: 瑞雪     发布时间: 2019-07-25 10:51:00     次浏览:

芹菜为伞形科植物,起源于地中海沿岸及瑞典、埃及等地的沼泽地带,在我国栽培历史悠久,分布广泛。芹菜是重要的绿叶菜,其适应性强,比较耐贮藏,芹菜性喜冷凉湿润,比较耐寒,叶片可忍受-3℃的低温,但根茎部耐寒力差,低于0℃可能受冻害。

芹菜保鲜冷库建造的温度一般在:0~1℃,相对湿度:90%-95%,冰点:-2~-1℃,芹菜是一种易腐烂蔬菜,所以在贮藏中,用带孔的塑料膜衬垫的纸箱或开口的塑料包装袋,可以保持高湿,减少水分损失。贮藏中要求空气流畅,避免呼吸热累积。在纸箱内用带孔的聚乙烯塑料薄膜包装芹菜可以减少失水。用收缩膜袖形袋或开口的塑料袋包装芹菜也是一种保湿的好方法,而且不会有二氧化碳累积和缺氧的危险。为了使芹菜的贮藏效果更好,采收时应该带一点芹菜根,而且要在叶柄变空之前收获。在贮藏过程中芹菜还会有一些生长现象,如心叶的叶柄会明显伸长。大部分的芹菜品种在贮藏中叶柄变白。

芹菜的储存方法:

冷库保鲜

1、冻藏:冻藏芹菜各地做法不一。山东潍坊地区经验丰富,贮量大,效果好。每年除供应本地外还大量销往外地。   辽宁旅大、营口等地结合本地气候条件,改潍坊的地上冻藏窖为半地下冻藏窖,加宽墙的厚度为85cm,最冷天气覆土增厚到30cm,收到良好的效果。   冻藏芹菜可与菠菜同样地解冻。或在出窖前5—6天拔去南侧的阴障改设为北侧风障(建窖时预先挖好障沟),在窖面上扣上玻璃窗或覆上塑料薄膜,将覆土化冻一层铲去一层,留最后一层薄土保护下面的芹菜并使之缓慢解冻。

2、假植贮藏 :北京、太原、天津、辽宁等地用假植法贮藏芹菜,效果也好。各地的假植沟宽、深各约0.7—1.5m,长不限。芹菜带土连根铲下,以单株或成簇假植于沟内,然后灌水淹没根部,以后视土壤干湿情况可再灌水一二次。为便于沟内通风散热,每隔1m左右,在芹菜间横架一束秫秸把,或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。芹菜入沟后用草帘覆盖,或在沟顶做成棚盖然后覆上土,酌留通风口。以后随气温下降增厚覆盖物,堵塞通风道。整个贮藏期维持沟温在0℃或稍高,勿使受热或受冻。  

3、气调贮藏:一般认为2%—3%氧气和4%—5%二氧化碳,可以显著地抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解,有效地保持芹菜的贮藏品质。贮藏温度宜在0—1℃,相对湿度90%—95%。   在冷藏库内采用塑料薄膜袋小包装的方法贮藏芹菜。芹菜收获后及时运到冷藏库,进行加工挑选。剪留2cm左右长根,摘除黄叶,伤叶,将色泽正常健壮植株捆成0.5—1.0kg的小捆,摆放在库内货架上预冷1—2昼夜。当菜温降到0℃ 时,开始装入聚乙烯薄膜袋,其厚度为0.07—0.08mm,长100—110cm,宽75cm(自然幅宽),每袋装13—15kg,松扎袋口(口直径约20—30mm)。然后将袋子摆放在菜架上,不互相挤压,一般是和蒜薹贮入在同一库号内,库温维持0—1℃。贮至50—60天时抽样检查,发现叶片变黄时(或出现水烂),及时加工修整。一般年份,贮藏3个月时,商品率达90%左右,对菠菜、香菜亦收到同样效果。

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